A Tarta de Santiago é uma torta clássica da Galícia, no noroeste da Espanha, feita com farinha de amêndoas, ovos e açúcar. Seu sabor é delicado, sua textura é úmida e seu visual é icônico: no topo, o desenho da cruz de Santiago em açúcar de confeiteiro marca presença em todas as versões tradicionais.
Neste artigo do Sabores com Estilo, você vai aprender como preparar essa torta espanhola que é símbolo de fé, tradição e sabor, além de ser naturalmente sem glúten e incrivelmente fácil de fazer.
Origem e Significado da Tarta de Santiago
A Tarta de Santiago tem origens medievais, ligada ao Caminho de Santiago — a rota de peregrinação que leva à cidade de Santiago de Compostela. Peregrinos do mundo todo passavam pela Galícia e eram recebidos com alimentos simples e energéticos, como essa torta rica em amêndoas.
A cruz de Santiago, símbolo dos cavaleiros da Ordem de Santiago, passou a ser desenhada sobre o doce a partir do século XX, tornando a torta um emblema cultural galego.
Ingredientes (Serve 8 a 10 pessoas)
250g de farinha de amêndoas (amêndoas moídas sem pele)
250g de açúcar
5 ovos
Raspas de 1 limão
1/2 colher de chá de canela (opcional)
Açúcar de confeiteiro para decorar
(Opcional) 1 colher de sopa de licor de amêndoas ou aguardente
💡 A receita não leva farinha de trigo — é naturalmente sem glúten.
Modo de Preparo da Tarta de Santiago
Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda de 22 a 24 cm de diâmetro com manteiga. Forre o fundo com papel manteiga.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar por 1 a 2 minutos, apenas para misturar bem.
Adicione as raspas de limão, a canela e o licor (se for usar).
Incorpore a farinha de amêndoas aos poucos, misturando com uma espátula até obter uma massa homogênea. Não é necessário bater demais.
Despeje a massa na forma e nivele com cuidado.
Leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito saia limpo ao espetar o centro.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Como Fazer a Cruz de Santiago na Decoração
Imprima ou desenhe a cruz de Santiago em papel e recorte para formar um molde (há vários disponíveis online).
Coloque o molde sobre o centro da torta fria.
Com uma peneira fina, polvilhe açúcar de confeiteiro por toda a superfície.
Retire o molde com cuidado, revelando o desenho da cruz.
Dicas para uma Tarta Perfeita
Use amêndoas de boa qualidade, sem pele, de preferência moídas na hora.
O ponto ideal da massa é úmido, mas não encharcado — cuidado para não assar demais.
As raspas de limão são fundamentais para equilibrar o doce da amêndoa.
A torta pode ser feita com antecedência e fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
Sugestões para Servir
Sirva a Tarta de Santiago em temperatura ambiente, com:
Café ou chá preto
Vinho doce espanhol (Pedro Ximénez ou Moscatel)
Chantilly leve ou sorvete de creme (para um toque moderno)
Ela também é excelente como sobremesa em jantares especiais ou como um lanche refinado à tarde.
Curiosidades
A Tarta de Santiago possui Indicação Geográfica Protegida (IGP) na Espanha.
É comum encontrá-la em confeitarias e mercados ao longo do Caminho de Santiago.
Algumas receitas incluem um toque de aguardente galega (orujo) para realçar o sabor.
Conclusão
A Tarta de Santiago é mais do que uma sobremesa: é um pedaço da história da Espanha servido à mesa. Simples de preparar e cheia de personalidade, ela conquista tanto pelo sabor quanto pela simbologia. Se você fizer essa receita, compartilhe sua versão nos comentários! No Sabores com Estilo, cada receita carrega tradição e um toque de afeto.