Flan de Huevo

 O flan de huevo é uma das sobremesas mais tradicionais da Espanha. Sua textura lisa e cremosa, aliada ao sabor suave do leite, ovos e caramelo, conquistou gerações e atravessou fronteiras. Sem farinha, sem leite condensado e com poucos ingredientes, ele é um doce que impressiona pela simplicidade e elegância.

 Neste artigo do Sabores com Estilo, você vai aprender como preparar o flan clássico espanhol, com o ponto certo de cozimento, o caramelo no tom perfeito e a cremosidade ideal.

 A História do Flan de Huevo

 O flan, como conceito, remonta ao Império Romano, mas foi na Espanha medieval que a receita começou a tomar a forma que conhecemos hoje. Originalmente feito com leite, ovos e mel, o doce evoluiu para incluir o açúcar e o caramelo, tornando-se o flan de huevo clássico — presença constante em lares, cafés e restaurantes em todo o país.

 É uma sobremesa democrática: aparece tanto em menus simples de almoço quanto em refeições sofisticadas.

 Ingredientes (Serve 6 a 8 porções)

 Para o flan:

  • 5 ovos grandes

  • 500 ml de leite integral

  • 100g de açúcar

  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

  • Raspas de limão ou laranja (opcional, para aroma)

 Para o caramelo:

  • 100g de açúcar

  • 2 colheres de sopa de água

Obs: Use formas de flan individuais ou uma forma média de pudim.

 Modo de Preparo do Flan de Huevo

 1. Preparar o caramelo

  1. Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água.

  2. Leve ao fogo médio sem mexer, apenas girando a panela levemente.

  3. Quando atingir uma cor âmbar dourada, desligue e despeje rapidamente nas forminhas (ou forma única), cobrindo o fundo. Deixe esfriar.

 2. Preparar o flan

  1. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até misturar bem (não precisa espumar).

  2. Aqueça levemente o leite (não deixe ferver) e adicione aos poucos, mexendo sempre.

  3. Acrescente a baunilha e as raspas cítricas, se for usar.

  4. Coe a mistura em uma peneira fina para garantir um flan liso.

  5. Despeje sobre o caramelo nas forminhas.

 3. Assar em banho-maria

  1. Coloque as formas dentro de uma assadeira funda com água quente (até a metade da altura das formas).

  2. Leve ao forno preaquecido a 160 °C por 45 a 60 minutos, ou até que ao espetar com uma faca, ela saia limpa.

  3. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro).

 4. Desenformar

  • Passe uma faquinha nas bordas e vire sobre um prato fundo. O caramelo escorrerá lindamente por cima.

 Dicas para um Flan Perfeito

  • Não bata demais os ovos, senão ele pode ficar com furinhos.

  • Usar leite morno ajuda a incorporar melhor os ingredientes e deixar a textura mais lisa.

  • Cozinhar em baixa temperatura e banho-maria é essencial para obter a cremosidade certa.

  • Para um toque especial, use baunilha natural ou infusione o leite com canela em pau.

 Sugestões para Servir

 Sirva o flan gelado, como sobremesa de almoços ou jantares especiais. Ele combina com:

  • Frutas frescas (framboesas, morangos, figos)

  • Um toque de chantilly leve

  • Um copinho de licor espanhol (tipo Licor 43 ou Cointreau)

 É uma sobremesa elegante, atemporal e fácil de agradar todos os paladares.

Curiosidades

  • O flan é um doce tão popular na Espanha quanto o brigadeiro no Brasil.

  • Em muitas casas espanholas, é comum preparar o flan em casa aos domingos, como sobremesa de família.

  • Existem variações com coco, café ou queijo, mas o flan de huevo é o mais tradicional.

 Conclusão

 O flan de huevo é uma sobremesa que prova que, com poucos ingredientes e técnica, é possível criar algo memorável. Suave, cremoso e envolvente, ele é um clássico espanhol que atravessa gerações. Preparou o seu? Conta pra gente como ficou! Aqui no Sabores com Estilo, cada colherada carrega história, tradição e muito sabor.

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