O flan de huevo é uma das sobremesas mais tradicionais da Espanha. Sua textura lisa e cremosa, aliada ao sabor suave do leite, ovos e caramelo, conquistou gerações e atravessou fronteiras. Sem farinha, sem leite condensado e com poucos ingredientes, ele é um doce que impressiona pela simplicidade e elegância.
Neste artigo do Sabores com Estilo, você vai aprender como preparar o flan clássico espanhol, com o ponto certo de cozimento, o caramelo no tom perfeito e a cremosidade ideal.
A História do Flan de Huevo
O flan, como conceito, remonta ao Império Romano, mas foi na Espanha medieval que a receita começou a tomar a forma que conhecemos hoje. Originalmente feito com leite, ovos e mel, o doce evoluiu para incluir o açúcar e o caramelo, tornando-se o flan de huevo clássico — presença constante em lares, cafés e restaurantes em todo o país.
É uma sobremesa democrática: aparece tanto em menus simples de almoço quanto em refeições sofisticadas.
Ingredientes (Serve 6 a 8 porções)
Para o flan:
5 ovos grandes
500 ml de leite integral
100g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Raspas de limão ou laranja (opcional, para aroma)
Para o caramelo:
100g de açúcar
2 colheres de sopa de água
Obs: Use formas de flan individuais ou uma forma média de pudim.
Modo de Preparo do Flan de Huevo
1. Preparar o caramelo
Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio sem mexer, apenas girando a panela levemente.
Quando atingir uma cor âmbar dourada, desligue e despeje rapidamente nas forminhas (ou forma única), cobrindo o fundo. Deixe esfriar.
2. Preparar o flan
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até misturar bem (não precisa espumar).
Aqueça levemente o leite (não deixe ferver) e adicione aos poucos, mexendo sempre.
Acrescente a baunilha e as raspas cítricas, se for usar.
Coe a mistura em uma peneira fina para garantir um flan liso.
Despeje sobre o caramelo nas forminhas.
3. Assar em banho-maria
Coloque as formas dentro de uma assadeira funda com água quente (até a metade da altura das formas).
Leve ao forno preaquecido a 160 °C por 45 a 60 minutos, ou até que ao espetar com uma faca, ela saia limpa.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro).
4. Desenformar
Passe uma faquinha nas bordas e vire sobre um prato fundo. O caramelo escorrerá lindamente por cima.
Dicas para um Flan Perfeito
Não bata demais os ovos, senão ele pode ficar com furinhos.
Usar leite morno ajuda a incorporar melhor os ingredientes e deixar a textura mais lisa.
Cozinhar em baixa temperatura e banho-maria é essencial para obter a cremosidade certa.
Para um toque especial, use baunilha natural ou infusione o leite com canela em pau.
Sugestões para Servir
Sirva o flan gelado, como sobremesa de almoços ou jantares especiais. Ele combina com:
Frutas frescas (framboesas, morangos, figos)
Um toque de chantilly leve
Um copinho de licor espanhol (tipo Licor 43 ou Cointreau)
É uma sobremesa elegante, atemporal e fácil de agradar todos os paladares.
Curiosidades
O flan é um doce tão popular na Espanha quanto o brigadeiro no Brasil.
Em muitas casas espanholas, é comum preparar o flan em casa aos domingos, como sobremesa de família.
Existem variações com coco, café ou queijo, mas o flan de huevo é o mais tradicional.
Conclusão
O flan de huevo é uma sobremesa que prova que, com poucos ingredientes e técnica, é possível criar algo memorável. Suave, cremoso e envolvente, ele é um clássico espanhol que atravessa gerações. Preparou o seu? Conta pra gente como ficou! Aqui no Sabores com Estilo, cada colherada carrega história, tradição e muito sabor.