O bolo de fubá cremoso é um daqueles sabores que nos transportam direto para a cozinha da avó. Presente em festas juninas, cafés da tarde e encontros familiares, essa receita brasileira conquista pelo sabor suave, pela textura macia e pela cremosidade no centro. Fácil de fazer, ele pode ser preparado com ou sem queijo — e sempre encanta quem prova. Neste artigo, você vai aprender a fazer um bolo de fubá cremoso perfeito, com dicas de preparo, variações e curiosidades que valorizam esse clássico da culinária afetiva.
Ingredientes
Rende uma forma média (cerca de 12 pedaços):
4 ovos
3 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá fino
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)
100g de queijo ralado (parmesão ou meia cura) – opcional
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Bata os ingredientes líquidos
No liquidificador, adicione os ovos, o leite, a manteiga e o açúcar. Bata por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea.
Adicione os secos
Com o liquidificador ainda ligado, acrescente o fubá, a farinha de trigo e a pitada de sal. Bata até tudo ficar bem incorporado.
Finalize com fermento e queijo
Desligue o liquidificador e misture o fermento em pó delicadamente com uma colher. Se quiser a versão com queijo, adicione o queijo ralado e misture também.
Asse em forno médio
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 50 minutos. O centro deve ficar cremoso e as bordas levemente douradas. Faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido (mas não molhado).
Deixe esfriar e sirva
Espere esfriar para cortar, pois o bolo firme e cremoso fica mais estruturado depois de descansar por alguns minutos.
História do Bolo de Fubá no Brasil
O fubá (farinha fina de milho) sempre foi um ingrediente presente na alimentação brasileira desde os tempos coloniais. Ele era barato, acessível e muito nutritivo — usado por indígenas, escravizados e colonizadores em pães, mingaus, bolos e broas.
O bolo de fubá cremoso, com leite e ovos, ganhou popularidade nas zonas rurais, especialmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste. Em Minas Gerais e em São Paulo, ele virou tradição nas festas juninas e em cafés da manhã. A versão com queijo, especialmente o meia cura, é típica de Minas e reforça ainda mais o sabor caseiro e autêntico do prato.
Dicas para um Bolo Cremoso Perfeito
Bata bem a massa para deixá-la bem líquida — isso ajuda a formar as camadas de creme naturalmente durante o cozimento.
O uso do queijo deixa o bolo com sabor mais marcante, equilibrando o doce com o salgado.
Se quiser uma versão mais rústica, substitua a farinha de trigo por farinha de mandioca fina ou amido de milho.
O bolo forma camadas naturalmente no forno: firme embaixo, cremoso no meio e levemente crocante por cima.
Curiosidades
Em festas juninas, o bolo de fubá divide o protagonismo com a canjica, o curau, o milho cozido e a paçoca.
No interior de Minas, algumas famílias assam o bolo em fornos a lenha, o que dá um sabor defumado inesquecível.
O bolo de fubá também é chamado de bolo de milho seco, dependendo da região.
O bolo de fubá cremoso é mais do que uma sobremesa: é um símbolo da cozinha simples, acolhedora e cheia de histórias. Preparar essa receita em casa é uma forma de manter vivas as tradições e de aquecer os momentos mais simples com um sabor inconfundível. Com ou sem queijo, ele combina com café passado na hora, tardes chuvosas e aquela vontade de comer um pedaço de memória afetiva. Experimente e descubra como a simplicidade pode ser absolutamente deliciosa.