O Croque Monsieur é um dos sanduíches mais famosos do mundo — e com razão. Criado na França no início do século XX, ele combina ingredientes simples como presunto, queijo gruyère e molho bechamel, montados entre fatias de pão e gratinados até ficarem dourados e irresistíveis. O resultado é uma explosão de sabor, cremosidade e crocância, perfeita para um brunch, lanche sofisticado ou almoço rápido e delicioso.
Muito além de um simples “pão com queijo”, o Croque Monsieur representa o talento francês de transformar o cotidiano em arte culinária. É um prato democrático: fácil de fazer em casa, mas com alma de bistrô parisiense.
Ingredientes (serve 2 pessoas)
4 fatias de pão de forma (ideal: brioche ou pão de fermentação natural)
4 fatias de presunto cozido fatiado fino
100g de queijo gruyère ralado (ou emmental)
2 colheres de sopa de manteiga
Para o molho bechamel:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
250ml de leite integral
1 pitada de noz-moscada ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Prepare o molho bechamel:
Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e misture bem por cerca de 1 minuto, formando um roux. Aos poucos, incorpore o leite, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos. Cozinhe até engrossar e formar um creme liso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
Monte os sanduíches:
Sobre duas fatias de pão, espalhe uma colher generosa de molho bechamel. Coloque as fatias de presunto e um pouco de queijo por cima. Feche com as outras fatias de pão.
Doure na frigideira:
Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira e doure os sanduíches dos dois lados, até ficarem levemente crocantes. Isso traz mais sabor e textura.
Gratine no forno:
Transfira os sanduíches para uma assadeira. Cubra com o restante do molho bechamel e o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 10 a 15 minutos, até que o topo esteja gratinado, borbulhante e dourado.
Sirva quente:
Finalize com ervas frescas, como salsinha ou tomilho, se quiser. Acompanhe com salada verde ou batatas rústicas.
A história do Croque Monsieur
O Croque Monsieur nasceu em Paris, por volta de 1910. Acredita-se que tenha sido criado por acaso, quando um chef de bistrô teria deixado um sanduíche de presunto e queijo próximo demais ao forno, fazendo com que o queijo derretesse e o pão ficasse crocante — croque, em francês, vem do verbo croquer, que significa “morder com estalo”.
A primeira menção registrada foi no menu de um café na Boulevard des Capucines, e logo o sanduíche caiu no gosto popular. Em 1918, foi mencionado por Marcel Proust em seu romance, o que ajudou a eternizá-lo como um clássico francês.
Com o tempo, surgiram variações como o Croque Madame, que leva um ovo frito por cima, e até versões gourmet com trufas e queijos envelhecidos.
Dicas e variações
Use pão artesanal: o resultado fica muito mais saboroso e com melhor textura.
Queijo gruyère ou emmental são os mais tradicionais, mas você pode usar muçarela de boa qualidade para uma versão mais acessível.
Molho bechamel bem feito é o coração da receita. Ele deve ser liso, cremoso e levemente temperado.
Croque Madame: adicione um ovo frito com gema mole por cima — uma combinação perfeita.
Para uma versão mais leve, use presunto magro e pão integral.
Curiosidades
O Croque Monsieur é tão presente na cultura francesa que muitos o consideram um “fast food de bistrô”.
Em algumas versões, o sanduíche é mergulhado no ovo batido antes de ser frito — similar ao pain perdu(rabanada).
A palavra “monsieur” (senhor) é uma brincadeira com a sofisticação do prato, que ganhou status de receita clássica mesmo sendo simples.
O Croque Monsieur é uma verdadeira joia da cozinha francesa. Com ingredientes simples e preparo acessível, ele entrega uma refeição memorável, cremosa, crocante e cheia de sabor. É a escolha ideal para quando você quer impressionar com praticidade e um toque de Paris no seu prato. Bon appétit!