O Kare Raisu (カレーライス) é um dos pratos mais queridos e consumidos no Japão. Apesar de ser chamado de curry japonês, ele é bem diferente do curry indiano tradicional: tem um sabor mais suave, levemente adocicado, um molho espesso e aveludado que envolve os ingredientes e, claro, sempre servido com o arroz japonês, o famoso gohan.
Essa receita é um verdadeiro comfort food nipônico, encontrada em casas de família, escolas, restaurantes casuais e até em versões gourmet. Sua popularidade vem da praticidade, do sabor que agrada a todas as idades e da versatilidade — é possível usar carne bovina, frango, porco, frutos do mar ou até fazer uma versão 100% vegetariana.
Ingredientes (4 porções generosas)
Para o curry:
400 g de carne bovina em cubos (coxão mole, acém ou fraldinha)
2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
2 cenouras médias em rodelas grossas
1 cebola grande cortada em fatias
2 colheres de sopa de óleo vegetal
800 ml de água
1 tablete ou bloco de curry japonês (curry roux, encontrado em lojas orientais)
Para o acompanhamento:
3 xícaras de arroz japonês cozido (gohan)
Dica: Para um sabor mais autêntico, use curry japonês das marcas Golden Curry, Vermont Curry ou S&B.
Utensílios Necessários
Panela grande ou caçarola
Colher de pau ou espátula
Panela de arroz ou comum
Tábua e faca afiada
Modo de Preparo
Preparando o arroz japonês:
Lave o arroz em água corrente, esfregando levemente os grãos com as mãos, até a água sair quase transparente. Cozinhe com a proporção 1:1 de arroz e água. Mantenha-o tampado para preservar a textura úmida e macia.
Selando a carne:
Aqueça o óleo na panela grande e adicione os cubos de carne. Doure bem todos os lados, selando para manter os sucos internos. Isso vai garantir um sabor mais profundo no curry.
Refogando os legumes:
Junte a cebola e refogue até começar a dourar. Acrescente as batatas e as cenouras, mexendo bem para incorporar a base de sabor.
Cozimento:
Despeje a água, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, ou até os legumes estarem macios e a carne cozida.
Adicionando o curry roux:
Quebre o tablete de curry em pedaços menores e adicione à panela. Mexa bem até dissolver completamente e o molho engrossar. Ajuste a consistência adicionando mais água, se necessário.
Ajustando o sabor:
Se quiser um toque adocicado, adicione 1 colher de sopa de mel ou um pouco de maçã ralada — truque muito usado no Japão para suavizar o tempero.
Dicas e Variações
Proteína diferente: Substitua a carne bovina por frango, lombo de porco ou camarões.
Versão vegetariana: Use abóbora, berinjela, pimentão e tofu firme.
Mais picante: Escolha curry japonês na intensidade “medium hot” ou “hot”.
Serviço especial: Sirva sobre udon para um prato chamado curry udon.
Curiosidades
O curry chegou ao Japão no século XIX, trazido por britânicos que adaptaram a receita indiana. Rapidamente, os japoneses se apaixonaram pelo prato, ajustando o sabor às preferências locais e criando o curry roux — blocos prontos que facilitam o preparo caseiro.
Hoje, o kare raisu é tão popular que existem redes de restaurantes especializadas, como a famosa Coco Ichibanya, que oferece dezenas de combinações de ingredientes e níveis de picância.
Além disso, o prato é presença constante em animes e dramas japoneses, reforçando seu status de refeição afetiva.
Benefícios Nutricionais
Arroz japonês: fonte de energia de digestão lenta, garantindo saciedade.
Carne: rica em proteína e ferro, essencial para força muscular.
Legumes: vitaminas, fibras e antioxidantes.
Especiarias do curry: propriedades anti-inflamatórias e digestivas.
Essa combinação equilibra carboidratos, proteínas e vegetais, tornando o kare uma refeição completa.
O Kare Raisu é mais do que um prato: é um símbolo do dia a dia japonês, capaz de aquecer o corpo e a alma. Fácil de fazer, com ingredientes simples e infinitas variações, ele se adapta ao gosto de qualquer família.